Domaine La Courtade - Fiche Vin Vins Immergés Rouge 2023 75cl

Appellation : Appellation d'Origine Protégée Côtes de Provence - Produit de France

Caractéristiques du millésime / Dégustation : La bouteille, témoin de son passage dans des profondeurs mystérieuses, est constellée de concrétions marines et affiche sur chaque exemplaire un dessin singulier. Un vin hors du commun qui se distingue par une fraîcheur minérale, cette empreinte iodée unique et une longueur persistante. Une véritable alchimie s’opère : le vieillissement du vin s’accélère, il s’affine, perd en acidité et gagne en rondeur et en longueur en bouche. Un autre dialogue se crée : le vin marqué par un échange à travers le bouchon en liège, s’imprègne ainsi de nouvelles notes délicatement iodées.

Potentiel de garde : 2 à 3 ans

Production : Les raisins sont triés, éraflés et stabulés à froid pendant 48 heures avant d’entamer la fermentation qui dure environ 25 jours. Au décuvage, les différents jus sont séparés pour n’en conserver que le meilleur. Cépages : Mourvèdre & Syrah TAV : 13,5.

Élevage : Naissance sur un terroir solaire, dans un paysage préservé et baigné par l’influence de la Méditerranée, ce vin entame un premier voyage dans des amphores en terre cuite de 320 litres accentuant ses notes minérales et lui amenant plus de structure. La fermentation malo-lactique est réalisée dans l'amphore où l’élevage durera ensuite 14 mois avant la mise en bouteille. Vient ensuite le second voyage à 30 mètres sous la mer. Une rencontre dans les profondeurs où plusieurs forces se conjuguent : l’absence d’oxygène, la pression, une température fraîche et constante, une faible luminosité, et le mouvement marin.

Disponibilité : bouteille 75 cl