Domaine La Courtade - Fiche Vin Vins Immergés Blanc 2023 75cl

Appellation : Appellation d'Origine Protégée Côtes de Provence - Produit de France

Caractéristiques du millésime / Dégustation : La bouteille, témoin de son passage dans des profondeurs mystérieuses, est constellée de concrétions marines et affiche sur chaque exemplaire un dessin singulier. Un vin hors du commun qui se distingue par une fraîcheur minérale, cette empreinte iodée unique et une longueur persistante. Une véritable alchimie s’opère en mer : le vieillissement du vin s’accélère, il s’affine, perd en acidité et gagne en rondeur et en longueur en bouche. Un autre dialogue se crée : le vin marqué par un échange à travers le bouchon en liège, s’imprègne ainsi de nouvelles notes délicatement iodées.

Potentiel de garde : 2 à 3 ans

Production : Une macération pelliculaire est conduite dans le pressoir durant quelques heures. Suit un pressurage doux qui assure une sélection exigeante du moût. Les jus sont ensuite débourbés à basse température. Cépage : Rolle TAV : 12,5.

Élevage : Naissance sur un terroir solaire, dans un paysage préservé et baigné par l’influence de la Méditerranée, ce vin entame un premier voyage dans des amphores de 320 litres en terre cuite durant 9 mois accentuant ses notes minérales et lui amenant plus de structure. La fermentation alcoolique se déroule dans l'amphore suivi d’un élevage sur lies fines pendant 12 mois. Vient ensuite le second voyage à 30 mètres sous la mer. Une rencontre dans les profondeurs où plusieurs forces se conjuguent : l’absence d’oxygène, la pression, une température fraîche et constante, une faible luminosité, et le mouvement marin.

Disponibilité : bouteille 75 cl